厦门一家古法小吃店，有温度堪回味
2018-03-23 点击量：
人们对食物的需求，首先是满足生理的需要。逐渐的，食物超越了它的本能，也为人们提供精神的慰藉。小吃店，遍布全球，提供便捷的果腹需求。大部分，吃过就忘了；但其中有一部分，会让吃过的人再找回头，去寻觅那种一见倾心，或者一见如故的感觉。
有一家沙茶面，它的汤跟别的沙茶汤有明显的区别，并不追求花生酱的浓郁，却有更浓郁的海鲜香；汤色看着并不红艳，却有比其他更香辣的喉韵；久置不泄不分层，汤味始终如一。搭配的食材，新鲜度好不逊色某家以贵著称的。就连传统的碱面条，在汤里泡久了也不出碱泛苦。让我一吃钟情。
即使藏在明发那个迷宫般的商圈里，离我家还有段距离，却也持续寻觅着登门吃过好几回，足见“吃心不改“。
这碗是加小管和肉筋的
这碗是加鱿鱼、虾菇肉和猪肝时拍的
这碗是加卤蛋，猪心和猪肝沿（入乡随俗，虽然我还是更喜欢叫它“罗汉肉”）
除了特别与众不同的沙茶面，他家的肉粽虽然卖得比别家贵（最贵的12/只），除了在店里吃，还喜欢带一包（抽真空密封冻瓷实的）回家。
其实在家里重新呈现肉粽的好味不易，需要解冻后蒸足30分钟才透。还没有店里那种调和了蒜蓉的番茄辣酱蘸。可是没办法，家人喜欢它胜过金雁中秋节的海鲜至尊版。食物往往就这么奇怪，不见得食材尊贵就好，不是价格昂贵就香。
去过那么多次，大多数时候一碗沙茶面，一颗肉粽已经肚儿圆。不过每次都会被摆在门口的干煎锅吸引，那滋滋作响的油锅上煎着海蛎煎，实在忍不住舍弃主要目标尝尝看。
虽然也是厦门海蛎煎的软煎手法，不过在很多做这道传统厦门小吃的餐厅都已不加鸡蛋的如今，这里的一颗鸡蛋让我关于它的记忆一下子回到十几年前的莲欢老店（那时的莲欢还是很值得推荐的）。原来，食物不仅可以饱肚充饥，还能串联记忆，还能勾起沉睡许久的那份美好。
肉羹汤，不久前刚吃的，观感上稍显浑浊，不过肉块还是有不错脆的。
蛏子汤：跟莆田的蛏炝不同，没有裹粉，没有加味。原只原味，吃的就是清淡自然的鲜甜。
在店里吃着东西，头顶电视轮动播放这这家制作肉粽的过程，淘米，浸泡，炒米，蒸煮......周而复始，循环往复。
古早味，就是这样。不是一种需要落力拼搏积极上进的“事业”，更像是一种凭以生活的不温不火的“营生”。.
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